Пирожки с мясом и рисом

Как приготовить

1. В теплом молоке хорошенько размешать дрожжи, сахар, соль и оставить на 5-10 минут. Затем всыпать муку и тщательно размешать. Вбить в сухую смесь яйцо, замесить тесто. Влить сливочное масло и снова тщательно перемешать тесто руками.

2. Накрыть миску легким полотенцем и поставить в теплое место на полчаса-час. Пока тесто поднимается, приготовить начинку для пирожков с мясом и рисом. В кастрюле вскипятить воду и посолить, положить туда кусочк мяса и отварить его до готовности (около 40 минут).

3. Рис всыпать в миску, залить водой и тщательно его промыть. Слить воду, залить новой и снова промыть. Слить, и так промывать в нескольких водах, пока вода не будет прозрачной. Залить рис водой так, чтобы ее было в 4-5 раз больше риса и поставить на огонь, посолить после закипания.

4. Варить рис около 10 минут и откинуть на дуршлаг. Отваренное до готовности мясо остудить и пропустить через мясорубку. Лук очистить и мелко порезать, прожарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого оттенка.

5. Соединить в одной миске пропущенное через мясорубку мясо, лук, рис, посолить и поперчить его по вкусу. Готовое тесто разделить на 20 равных частей, каждую из которых раскатать в круглую лепешку на присыпанной мукой поверхности. Выложить на лепешки начинку, соединить и защипнуть края.

6. В небольшой емкости соединить яйцо с 2 ст. л. воды и взбить. Заготовки пирожком выложить на противень, смазанный маслом (или застеленный пергаментной бумагой). Духовку разогреть до 180/200C, пирожки смазать взбитым яйцом.

7. Выпекать пирожки с мясом и рисом около 20-25 минут до румяности в разогретой духовке. По желанию пирожки можно обжарить на смеси растительного и сливочного масла (вместо запекания).

8. Вынуть противень из духовки, переложить пирожки на блюдо. Пирожки с мясом и рисом готовы, подавать горячими в качестве основного блюда. Приятного аппетита!