Французский перченый стейк
- Общее время: 30 мин
- 2 порции
- Калорий: 139 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт стейка
- Праздничные рецепты
Французский перченый стейк - блюдо, которое понравится всем любителям мяса. Этот сочный большой кусок мяса подается под нежным сливочным соусом с легкими горчичными нотками и привкусом коньяка. Рецепт стейка-пая уже публиковали, он чем-то похож на Французский перченый стейк.
Ингредиенты:
- Говядина (стейк) — 300 г
- Черный перец молотый — 1 ч.л.
- Перец душистый молотый — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 1 ст.л.
- Сливки — 100 мл
- Коньяк — 70 мл
- Дижонская горчица — 1 ст.л.
Повод:
На обед, На праздничный стол
Как приготовить
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
-
Хорошенько натрите стейк с обеих сторон смесью перцев и солью, хорошенько помассируйте, будто делаете массаж, чтобы специи максимально хорошо проникли вглубь мяса и насытили его приятным ароматом.
-
Хорошо разогрейте сковороду, растопите в ней сливочное масло вместе с растительным. Когда масло начнет шипеть, положите в сковороду стейк и готовьте с каждой стороны по 4-5 минут, можно немного дольше, если любите хорошо прожаренное мясо.
-
Готовый стейк выложите на доску, чтобы он немного "отдохнул", а тем временем займитесь приготовлением соуса.
-
В сковороду, где готовилось мясо, влейте коньяк и прогрейте его пару минут, пока алкоголь не испарится, жидкости должно стать наполовину меньше. Затем добавьте сливки и доведите до кипения.
-
Отправьте в сковороду дижонскую горчицу и небольшой кусочек сливочного масла. Готовьте соус на медленном огне. Готовый соус не должен полностью стекать по ложке, а покрывать ее тонким слоем.
-
Перченый стейк с ароматным соусом готов. Получилось очень вкусно и сытно! Кушайте с удовольствием!
На заметку
Признаюсь, стейк по этому рецепту я готовила впервые, и поначалу меня смущало количество перца в рецепте, но я все же решила приготовить блюдо в точности, как было указано, поскольку я доверяла повару и уже не раз готовила по его рецептам. В результате стейк получится очень сочным и ароматным, конечно, перец чувствовался, но он только дополнял вкус блюда. Особого вкуса придал соус, слегка чувствовался алкоголь, скорее аромат от него. В оригинальном рецепте стейк подавался с гарниром из яблок, я решила сделать так же, яблоки порезала кусочками и карамелизировала их со специями и небольшим количеством соли в сливочном масле - получилось очень вкусно.
Буду пробовать приготовить солсбери стейк. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
французского перченого стейка приготовленный с любовью
говядина (лопаточный отруб) — 300 г • черный перец горошек • морская соль • масло оливковое...
20 мин
говядина (задняя голяшка на кости) — 700 г • масло оливковое • масло сливочное • морская соль • черный перец горошек • морковь — 1 шт. • сельдерей — 1 стебель • лук-порей • чеснок —...
2 ч 35 мин
Стейк ти-бон - это один из самых распространенных вариантов классических американских стейков. Их существует всего несколько видов, самые известные из которых - рибай, портерхаус, клаб-стейк,...
40 мин
говядина (диафрагма) — 400 г • черный перец горошек • морская соль • масло оливковое...
15 мин
Комментарии к рецепту
Rylova_72, огромное спасибо за французский перченый стейк!
Получилось с первого раза.
Спасибо rylova_72, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)
Спасибочки rylova_72
попробуем обязательно
Очень красиво у тебя получилось. Я пока пробую готовить стейк ти-бон cookierookie.ru/goryachee/steik/steik-ti-bon.
Вкусно, красиво и незатратно!!!
А я сделала французский перченый стейк, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!
Спасибо rylova_72 за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.
Rylova_72, сделала сегодня французский перченый стейк.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.
Попробовали сегодня французский перченый стейк, просто класс!!!
Рецепты — ну просто слюна бежит:)))
Спасибо тебе огромное, всё очень красиво!
Я приготовила сегодня французский перченый стейк, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, rylova_72!
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать французский перченый стейк, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
Приготовила на день рождения мужа, гости были в восторге!
Шикарнейшее украшение стола!
Всем советую!
Всё круто, всё вкусно, спасибо rylova_72 за твои рецепты.))))
Приготовила вчера, получилось вкусно.
Сочетание вкусов просто отличное.;)
Спасибо!
Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик французского перченого стейка!