Солянка мясная по-старорусски
- Общее время: 1 ч 20 мин
- 10 порций
- Калорий: 86 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт солянки
- Суп с капустой
- Суп из говядины
- Суп с грибами
Рецепт, который совершенствовался столетиями!
Очень любопытный кулинарный рецепт солянки мясной по-старорусски, в которую входит свежая капуста. Вычитала в одном журнале, что такую готовили в России еще в XIX веке, а может, и раньше. Как любая солянка, очень вкусна, отлично подходит для праздничного стола. Важно подобрать как можно больше разных видов колбасных изделий (лучше копченых). Рецепт солянки сборной мясной уже публиковали, он чем-то похож на Солянка мясная по-старорусски.
Ингредиенты:
- Говядина - 900 г
- Каперсы - 5 г
- Мука - 1 ст.л.
- Соленые огурцы - 3 шт.
- Рассол - 2 стак. (200 мл)
- Сметана - 10 ст.л.
- Капуста белокочанная - 0.25 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Специи сухие - по вкусу
- Грибы маринованные - 300 г
- Коренья - 1 шт.
- Маслины - 90 г
- Оливки - 100 г
- Зелень - 20 г
- Сливочное масло - 1 ст.л.
Как приготовить
-
Прежде всего, мы варим бульон на говяжьем мясе с добавлением кореньев (петрушки, сельдерея или что вам еще нравится). Процеживаем его и кладем нарезанную маленькими кусочками говядину, а также все собранное для рецепта мясо. Это могут быть: курятина, гусятина, телятина, которые лучше сначала поджарить. Кроме того, колбасы, ветчина, сосиски.
-
В сливочном масле поджариваем мелко нарезанный лучок, делаем его красивым и золотистым. Всыпаем сюда же муку, слегка поджариваем и разбавляем небольшим количеством бульона.
-
Затем сюда же идут: огурцы, маслины, каперсы, оливки, грибы - все нарезанное кубиками. Если мы используем свежие грибы, их нужно предварительно отварить. Далее наливаем огуречного рассола и кладем нашинкованную капусту, хорошо обданную кипятком. Тушим до готовности и опускаем в кастрюлю к мясу. В этом рецепте сметану следует класть прямо в готовый суп, а свежую зелень - в тарелки. Эта еда получается необыкновенно вкусной, под нее хорошо вести задушевные беседы. Преданья старины глубокой, как никак.
Буду пробовать приготовить солянку мясную с капустой. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
солянки мясной по-старорусски приготовленный с любовью
Говядина 700г • Морковь 150г • Лук 150г • Огурцы маринованные • Кетчуп 5ст.л. • Перец...
40 мин
Первое блюдо. Вкусный суп с мясными полуфабрикатами, томатной пастой, капустой, и маслинами....
1 ч 15 мин
Может я не права и это нельзя называть солянкой, но я привыкла так с детства. Про суп-солянку я узнала лишь в подростковом возрасте. Да и в детском саде/школе подобное блюдо тоже так...
50 мин
Комментарии к рецепту
Спасибо, что вы есть.
сайт супер, так как есть фотографии и всё очень легко!
Спасибо, raya92, за помощь!
Мой муж очень любит солянку мясную по-старорусски.
Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.
Спасибо, столько рецептов!
И — что самое важное — все так легко делается из доступных продуктов!
Чудо!
А я привыкла готовить домашнюю мясную солянку.
Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!
Raya92 вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.