Вегетарианский суп-пюре из батата

Рецепт вегетарианского супа-пюре из батата
  • Общее время: 30 мин
  • 4 порции
  • Калорий: 203 ккал
  • Кухня фьюжн
  • Простой рецепт

Батат чем-то напоминает тыкву. Это сладкий картофель, который необычайно хорошо ведет себя в крем-супах, придавая им шелковистую консистенцию и приятный радостный оранжевый цвет. По своим питательным характеристикам намного полезнее и усвояемее обычного картофеля. Батат превосходит картофель по содержанию клетчатки, железа и кальция. Если вы никогда не пробовали сладкий картофель, начать знакомство с ним лучше всего с нежного супа-пюре. Вкус супа сбалансирован. Ни один из ингредиентов не тянет одеяло на себя, а выгодно сочетается в букете ароматов и вкусов. Попробуйте! Рецепт супа-пюре из кабачков уже публиковали, он чем-то похож на Вегетарианский суп-пюре из батата.

Ингредиенты:

  • растительное масло - 2 ст.л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • батат - 500 г
  • чеснок - 1 зубчик
  • перец болгарский желтый - 1 шт.
  • перец болгарский красный - 1 шт.
  • лайм - 1 шт.
  • кокосовое молоко - 400 г
  • овощной бульон - 400 мл
  • соевый соус - 2 ст.л.
  • арахисовая паста - 1 ст.л.
  • перец кайенский - по вкусу
  • лук зеленый - по вкусу
  • арахис жареный - 1 горсть
  • кинза свежая - по вкусу
  • кунжутное масло - 1 ст.л.

Как приготовить

  1. Батат очистить, порезать крупным кубиком (у меня 2 среднего размера картошины весом чуть более данного в ингредиентах количества). Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Перец очистить от семян и перепонок, порезать мелким кубиком. Часть перца отложить в сторону, она понадобится для подачи.

  2. В кастрюле разогреть растительное масло (у меня арахисовое), пассеровать лук. Добавить батат, чеснок и перец. Обжарить вместе 5 мин

    вегетарианский суп-пюре из батата
  3. Влить овощной бульон, кокосовое молоко, соевый соус, сок половины лайма (оставшийся лайм понадобится для подачи).

    вегетарианский суп-пюре из батата
  4. Размешать, всыпать щепотку кайенского перца, варить 15 минут.

    вегетарианский суп-пюре из батата
  5. Когда картофель станет мягким, добавить арахисовую пасту, размешать, снять с огня.

    вегетарианский суп-пюре из батата
  6. Суп пюрировать погружным блендером или любым доступным вам способом.

    вегетарианский суп-пюре из батата
  7. Для подачи мелко нарезать оставшийся болгарский перец, зеленый лук, подготовить арахис (лучше соленый и обжаренный на сухой сковороде), кинзу. Нарезать лайм на дольки.

    вегетарианский суп-пюре из батата
  8. Наполнить пиалу горячим супом, выложить хрустящие добавки. Выложить дольку лайма, так каждый сможет сдобрить свой суп дополнительной порцией свежести!

    вегетарианский суп-пюре из батата
  9. Приятного!

    вегетарианский суп-пюре из батата

Буду пробовать приготовить суп-пюре из шампиньонов. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
nelya
nelya

Рецепт интересный.
Попробую!

ksyukha
ksyukha

Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!

napalkova_72
napalkova_72

Вегетарианский суп-пюре из батата просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.

Евгеньевна Юляша
Евгеньевна Юляша

Вот вам еще интересный рецептик кабачкового супа-пюре. Очень довольна.

anculto
anculto

Спасибо 365dnei за ваши рецепты.
У Вас всё от души и с любовью.
Очень приятное (вкусненькое)))) оформление сайта.)))))))

Винницкая Яся
Винницкая Яся

Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо

yaigsanol
yaigsanol

Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить вегетарианский суп-пюре из батата

yulya75
yulya75

Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.

hithes
hithes

Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D

София Родик
София Родик

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!

dicofpari1988
dicofpari1988

Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))

sofiya71
sofiya71

Фантастика!!!
Спасибо огромное за вегетарианский суп-пюре из батата!

ofundinto
ofundinto

Первый раз сделала сама вегетарианский суп-пюре из батата.
Получилось очень красиво,очень вкусно, Спасибо!

Саша Шпиця
Саша Шпиця

365dnei…мой муж сошел с ума.
Просит сделать вегетарианский суп-пюре из батата на его работу, чтобы всем похвастаться.

Суп-пюре из яблок пошагово

Любители этих вкусных фруктов чего только не готовят из них: запекают, варят, используют как основу или начинку для пирогов. А пробовали ли вы суп из яблок? Тем, кто сидит на диете,...

20 мин

Суп-пюре постный с фото

Вкусный и сытный, ароматный и питательный постный суп-пюре вы легко приготовите с помощью этого рецепта. Кроме вышеперечисленных достоинств, супчик еще весьма бюджетный и готовится...

50 мин

Рецепт супа-пюре из опят

Опята - питательные грибы. Всего 100 гр опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в таких элементах, как цинк и медь. Поэтому суп-пюре из опят не только вкусен, но...

60 мин

Как приготовить суп-пюре

Мало тек, кто на сегодняшний день не пробовал супов. А если вам надоели привычные щи и борщи, то что же делать? Сегодня я расскажу вам, как приготовить суп-пюре быстро и без хлопот...

25 мин