Икра из зеленых помидор

Как приготовить

1. Пропустить 7 кг зеленых помидоров через мясорубку, предварительно надев на нее насадку с крупными отверстиями. Для измельчения помидоров также можно использовать овощерезку.

2. Перетереть на терке с крупными зубцами 1 кг моркови.

3. Мелко нашинковать 1 кг репчатого лука.

4. Поставить на средний огонь сковороду с высокими бортиками, смазать дно растительным маслом и жарить лук в течение 3-4 минут.

5. Добавить к луку морковь и продолжить жарить овощную смесь еще 7 минут.

6. Высыпать в сковороду помидоры. Хорошенько перемешать закуску. Добавить 300 г растительного масла, чайную ложку черного перца и соль по вкусу.

7. С этого момента икра из недозревших помидор должна готовиться на медленном огне. Тушить закуску примерно 2,5 - 3 часа.

8. Стерилизация в духовке. Тщательно вымыть банки для хранения икры, поставить вниз горлышком в холодную духовку, а затем включить режим нагревания до 150 C. Через 15 минут банки достать и выложить туда помидорную закуску.

9. Стерилизация на пару. Чистую банку обдать кипятком и поместить горлышком на открытый кипящий чайник. Через 15 минут посуда готова к использованию.

10. Стерилизация в микроволновке. Налить в банки объемом до 1 л 200-300 мл воды. Поставить тару в микроволновку и выставить режим подогрева на 3-5 минут. За раз стерилизовать не более 2-х банок, иначе процедура окажется неэффективной.