Соленая капуста

Рецепт соленой капусты
  • Общее время: 5700 мин
  • 10 порций
  • Калорий: 823 ккал
  • Русская кухня
  • Простой рецепт

Поделюсь семейным рецептом: как приготовить соленую капусту. Рецепт проверен несколькими поколениями и всегда получается вкусно. Для засолки выберите большие, сочные кочаны белокочанной капусты, не очень плотные. Пропорции в рецепте вы можете скорректировать по собственному вкусу. Рецепт семги соленой уже публиковали, он чем-то похож на Соленая капуста.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Морковь — 150 г
  • Соль нейодированная — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Тмин — 1 ч.л.

Вегетарианство:

Вегетарианские рецепты

Как приготовить

  1. С кочана капусты снимите верхние листья, отрежьте кочерыжку, промойте кочан под проточной холодной водой и тонко нарежьте.

  2. Морковь почистите, промойте и натрите на крупной терке.

  3. В большой эмалированной или стеклянной миске смешайте нарезанную капусту, морковь, соль, сахар, тмин Во время перемешивания перетирайте капусту руками.

  4. Уложите капусту в большую кастрюлю или контейнер, накройте капусту тарелкой или разделочной доской, сверху установите гнет: например, большую банку, заполненную водой.

  5. Первые 3 дня держите емкость с капустой при комнатной температуре, каждый день протыкая капусту до дна длинной деревянной палочкой.

  6. За это время на поверхности капусты должно появиться достаточно много сока. Если же его недостаточно, залейте капусту холодной кипяченой водой на 0,5 см. выше уровня капусты.

  7. Через 3 дня капусту можно разложить по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике. Через день соленая капуста будет готова к употреблению.

На заметку

Квашеная капуста - традиционное блюдо для многих народов Северной и Восточной Европы. Например, немецкая квашеная капуста имеет очень острый, соленый и кислый вкус, в то время как русская квашеная капуста более сладкая. Соленая капуста очень полезна для здоровья, поэтому готовьте ее чаще.

Буду пробовать приготовить соленую скумбрию. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
Кочерга Люси
Кочерга Люси

Я делала почти так же, было очень вкусно.

ksyukha
ksyukha

Обалденно, вкусно! edisen, вы кудесница!

Рита Горчатова
Рита Горчатова

Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

2rare2die
2rare2die

Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.

alsu95
alsu95

Отлична идея!

rogozhina_90
rogozhina_90

Очень хороший сайт.Умница!
Все просто изложено, красиво и доходчиво,с фото.Слов нет.
Одно удовольствие, готовь только и всего!

ralang
ralang

Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать соленую капусту на её день рождения:)))
edisen, огромное спасибо за ваши рецепты!!

nommilit1973
nommilit1973

Попробую на досуге. С вашего позволения поделюсь ссылочкой на рецепт кефали соленой.

Настенок Полански
Настенок Полански

Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.

alchinskaya_73
alchinskaya_73

А у меня соленая капуста прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
edisen, спасибо за рецептик!!!

Соленая горбуша пошагово

Если вы ищете рецепт засолки горбуши в домашних условиях - это то, что вам нужно. Соленая горбуша - идеальная закуска для семейного застолья или банкета....

240 мин

Соленая селедка с фото

Как засолить селедку - дело вкуса. Этот вариант засолки сельди хорош тем, что в нем присутствует подсолнечное масло, которое лучше сохраняет нежную мякоть, в то же время селедка получается...

1 ч 5 мин

Рецепт кефали соленой

Соленую кефаль надо готовить примерно 7-9 суток. Процесс засолки состоит в том, что раз в двое суток надо менять рассол. Понадобится гнет, лучше всего природный камень, и темное прохладное...

10200 мин

Как приготовить сельдь соленую

Засолить селедку в домашних условиях очень просто, главное выбрать хорошего качества рыбу. Здесь олюторская сельдь сухой морской заморозки, с плотным, нежным мясом и отличным вкусом....

1 ч 20 мин