Соленая капуста
- Общее время: 5700 мин
- 10 порций
- Калорий: 823 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
Поделюсь семейным рецептом: как приготовить соленую капусту. Рецепт проверен несколькими поколениями и всегда получается вкусно. Для засолки выберите большие, сочные кочаны белокочанной капусты, не очень плотные. Пропорции в рецепте вы можете скорректировать по собственному вкусу. Рецепт семги соленой уже публиковали, он чем-то похож на Соленая капуста.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Морковь — 150 г
- Соль нейодированная — 1 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Тмин — 1 ч.л.
Вегетарианство:
Вегетарианские рецепты
Как приготовить
-
С кочана капусты снимите верхние листья, отрежьте кочерыжку, промойте кочан под проточной холодной водой и тонко нарежьте.
-
Морковь почистите, промойте и натрите на крупной терке.
-
В большой эмалированной или стеклянной миске смешайте нарезанную капусту, морковь, соль, сахар, тмин Во время перемешивания перетирайте капусту руками.
-
Уложите капусту в большую кастрюлю или контейнер, накройте капусту тарелкой или разделочной доской, сверху установите гнет: например, большую банку, заполненную водой.
-
Первые 3 дня держите емкость с капустой при комнатной температуре, каждый день протыкая капусту до дна длинной деревянной палочкой.
-
За это время на поверхности капусты должно появиться достаточно много сока. Если же его недостаточно, залейте капусту холодной кипяченой водой на 0,5 см. выше уровня капусты.
-
Через 3 дня капусту можно разложить по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике. Через день соленая капуста будет готова к употреблению.
На заметку
Квашеная капуста - традиционное блюдо для многих народов Северной и Восточной Европы. Например, немецкая квашеная капуста имеет очень острый, соленый и кислый вкус, в то время как русская квашеная капуста более сладкая. Соленая капуста очень полезна для здоровья, поэтому готовьте ее чаще.
Буду пробовать приготовить соленую скумбрию. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
Если вы ищете рецепт засолки горбуши в домашних условиях - это то, что вам нужно. Соленая горбуша - идеальная закуска для семейного застолья или банкета....
240 мин
Как засолить селедку - дело вкуса. Этот вариант засолки сельди хорош тем, что в нем присутствует подсолнечное масло, которое лучше сохраняет нежную мякоть, в то же время селедка получается...
1 ч 5 мин
Соленую кефаль надо готовить примерно 7-9 суток. Процесс засолки состоит в том, что раз в двое суток надо менять рассол. Понадобится гнет, лучше всего природный камень, и темное прохладное...
10200 мин
Засолить селедку в домашних условиях очень просто, главное выбрать хорошего качества рыбу. Здесь олюторская сельдь сухой морской заморозки, с плотным, нежным мясом и отличным вкусом....
1 ч 20 мин
Комментарии к рецепту
Я делала почти так же, было очень вкусно.
Обалденно, вкусно! edisen, вы кудесница!
Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!
Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.
Отлична идея!
Очень хороший сайт.Умница!
Все просто изложено, красиво и доходчиво,с фото.Слов нет.
Одно удовольствие, готовь только и всего!
Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать соленую капусту на её день рождения:)))
edisen, огромное спасибо за ваши рецепты!!
Попробую на досуге. С вашего позволения поделюсь ссылочкой на рецепт кефали соленой.
Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.
А у меня соленая капуста прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
edisen, спасибо за рецептик!!!