Бисквитный рулет с клюквой в коньяке и сливочным кремом любовь

Рецепт бисквитного рулета с клюквой в коньяке и сливочным кремом любовь
  • Общее время: 1 ч
  • 5 порций
  • Калорий: 538 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Такой рулет символично испечь ко дню Святого Валентина и это будет искренним признанием в любви своей второй половинке! Рецепт булочек с кремом уже публиковали, он чем-то похож на Бисквитный рулет с клюквой в коньяке и сливочным кремом Любовь.

Ингредиенты:

Бисквитное тесто

  • яйца крупные 3 шт.
  • сахар 135 г
  • масло сливочное 30 г
  • молоко 60 мл
  • мука 100 г
  • кукурузный крахмал 40 г
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • ванильный сахар 10 г
  • соль щепотка
  • клюква 250 г
  • сахар 3 ст.л.
  • коньяк 1 ст.л.

Крем

  • сливки 35% 200 г
  • сыр сливочный творожный 120 г
  • сахарная пудра 4 ст.л.

Рисовальная паста

  • сливочное масло 30 г
  • мука 40 г
  • белок 1 шт.
  • сахар 30 г
  • гелевый пищевой краситель пару капель (розовый/красный)

Как приготовить

  1. На бумаге для выпечки ручкой или карандашом обвести формочки для печенья или другой трафарет. Надпись рекомендую сделать четкой, жирным шрифтом.

  2. Теперь приготовим рисовальную пасту. В миске взбить яичный белок и сахар, добавить мягкое масло и муку. Тщательно взбить до однородной массы. По капле добавлять пищевой краситель до желаемого оттенка. Переложить массу в кондитерский мешок и тонкой насадкой (или в бумажный корнетик и срезать уголок).

  3. Бумагу с рисунком положить сверху, нарисованной стороной вниз. Теперь рисуем тестом и заполняем пустоты у рисунка. Теста отсаживаем не тонким слоем, иначе после выпекания отойдет тонкий рисунок вместе с бумагой. Убрать в морозильную камеру на минут 15.

  4. Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить на высокой скорости в течение 7 мин до светлого, пышного, эластичного состояния. На поверхности массы должен оставаться желобок, если провести лопаткой. Параллельно в маленьком сотейнике довести почти до кипения молоко с маслом и снять с огня. Смешать тщательно муку и крахмал с солью и разрыхлителем. Просеять в 2-3 этапа в яичную массу и аккуратно, но тщательно смещать лопаткой движениями снизу вверх по кругу. Масса должна остаться пышной.

  5. Щедрую ложку теста размешать с горячим молоком. Вылить масляно-молочную смесь в тесто и так же осторожно, но тщательно и быстро перемешать.

  6. Вылить тесто ровным слоем на заготовку с рисунком. Выпекать 7-10 мин (зависит от размера и как следствие толщины коржа) при 165 градусов. Тесто не должно быть румяным, не пересушите. Палочка должна выходить сухой.

  7. Клюкву засыпать сахаром и добавить пару столовых ложек воды, дать вскипеть. Полностью остудить и добавить коньяк.

  8. Пока бисквит печется положить на стол слегка влажное, очень хорошо отжатое полотенце. На него перевернуть бисквит (снять пергамент) и скатать вместе с полотенцем в не очень тугой, ровный рулет пока он горячий. Оставить лежать, пока вы делаете начинку. Если у вас на пергаменте краешки подсохшие, то обрезать их быстренько со всех сторон ровно (около 1 см шириной примерно) и тогда уже свернуть рулет. Иначе по краям бисквит будет идти на излом и рулет не будет идеально скручен.

  9. Пока остывает рулет мы готовим крем. Холодные сливки взбить с пудрой до пик и ввести холодный сливочный сыр. Взбить. Крем готов. Ягоды откинуть на сито. Сироп для пропитки.

  10. Разворачиваем аккуратно рулет, пропитываем сиропом ягодным, покрываем кремом и выкладываем ягоду и аккуратно скручиваем. Обернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник.

  11. После пропитки достаем рулет и нарезаем порционно. Он очень нежен и красив внешне. Приятного чаепития!

Буду пробовать приготовить мильфея с кремом из маскарпоне. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
Гараж Галка
Гараж Галка

Сейчас пойду готовить)))

Кулидоброва Гала
Кулидоброва Гала

Спасибо, попробую приготовить бисквитный рулет с клюквой в коньяке и сливочным кремом любовь супругу по вашему рецепту.

entengero
entengero

Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.

Черных Антонина
Черных Антонина

Спасибо за рецепт.
сделала всё точно, как написано.
чудо!

dasha
dasha

Вот еще ссылочка на узорный рулет с кофейным кремом.

engarat
engarat

Отличный рецепт! Спасибо, sofiya. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

Анька Хрисостомова
Анька Хрисостомова

Ох, какая вкуснятина!

Валиева Лида
Валиева Лида

Обалденный рецептик бисквитного рулета с клюквой в коньяке и сливочным кремом любовь. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)

tasya82
tasya82

Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .

onoshko_78
onoshko_78

Sofiya!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!

Гараж Алеся
Гараж Алеся

Sofiya, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить бисквитный рулет с клюквой в коньяке и сливочным кремом любовь по этому простому рецептику.

Шило Инга
Шило Инга

Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!

sadretdinova_98
sadretdinova_98

ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!
Получилось, как бисквитный рулет с клюквой в коньяке и сливочным кремом любовь у вас на картинке!
Я просто в шоке была, что и я так смогла.
Семья была в восторге!

evgeniya95
evgeniya95

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

Юляша Удодова
Юляша Удодова

Sofiya, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!

Трубочки слоеные с кремом пошагово

Решила поделиться с вами хорошей идей по выпечки трубочек, так так тесто слоеное продается в любом продуктовом магазине- предполагаю не каждая хозяйка захочет его готовить сама. А вот...

20 мин

Шоколадный рулет с кремом с фото

Крем: Сливки (33%) - 200 гШоколад - 30 гСахар - 1.5 ст.л.Шоколадный ликер - 2 ст.л....

2 ч

Рецепт рулета с крем-брюле

Яйца куриные 6 шт. • Сахар 6 ч.л. • Мука пшеничная 6 ч.л. • Мороженое (крем-брюле) 400 г • Соль 1 щепотка...

75 мин

Как приготовить трубочку с кремом

Для теста: Мука пшеничная 225 гМасло сливочное несоленое 110 гЯйца куриные 4 шт.Соль 0,25 ч.л. Для крема: Сахарная пудра 140 гМасло сливочное несоленое 250 гМолоко сгущенное с сахаром...

120 мин