Ризотто с лесными грибами
- Общее время: 1 ч
- 6 порций
- Калорий: 92 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Рецепт ризотто с грибами уже публиковали, он чем-то похож на Ризотто с лесными грибами.
Ингредиенты:
- лесные грибы (свежие или замороженные) 300 г
- рис для ризотто (арборио или карнароли) 200-250 г
- бульон (куриный, грибной или овощной) 1-1,2 л
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- белое сухое вино (по желанию) 50-70 мл
- твердый сыр (пармезан, грана падано и т.п.) 50 г
- сливочное масло 4 ст.л.
- растительное масло 2 ст.л.
- зелень петрушки
- соль
- свежемолотый перец
Как приготовить
-
Совет. У ризотто будет наиболее яркий грибной вкус и аромат, если для его приготовления использовать бульон, приготовленный на основе сушеных грибов. Лесные грибы перебрать, очистить, ополоснуть водой и нарезать средними кусочками (замороженные грибы - разморозить). В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла, выложить грибы, немного посолить, перемешать и обжарить на медленном огне, под крышкой, до готовности, около 10-15 минут. Как только вся жидкость испарится, увеличить огонь, добавить к грибам 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить до легкого зарумянивания.
-
Обжаренные грибы переложить в миску и сохранить в тепле. Лук очистить и мелко нарезать. Зубчик чеснока очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа. В сковороде разогреть 2 столовых ложки сливочного масла с 1 столовой ложкой растительного, выложить лук, раздавленный зубчик чеснока, немного посолить, поперчить и обжарить 4 минуты на среднем огне, помешивая.
-
Всыпать рис (рис для ризотто обычно не промывают), перемешать и готовить, помешивая, 2-3 минуты.
-
Влить вино, перемешать, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться, около 2-3 минут.
-
Огонь уменьшить до минимального и влить 1 половник горячего бульона.
-
Готовить ризотто, помешивая, пока бульон полностью не впитается в рис.
-
По мере испарения жидкости, продолжать добавлять бульон по 1 половнику. За 5 минут до готовности, добавить обжаренные грибы и влить еще половник бульона.
-
Перемешать ризотто и дать бульону впитаться в рис. В конце приготовления добавить рубленую зелень петрушки и перемешать.
-
Натереть пармезан, добавить столовую ложку сливочного масла и перемешать (при необходимости, досолить по вкусу).
-
Дать настояться под крышкой 3-5 минут и сразу подавать к столу. Приятного Вам аппетита!
На заметку
Ризотто готовится около 20 минут и имеет нежную кремообразную консистенцию (такая консистенция достигается за счет использования специальных сортов риса), но рис должен оставаться чуть твердоватым, аль денте.
Буду пробовать приготовить стейки из семги и ризотто с лесными грибами и пармезаном. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
ризотто с лесными грибами приготовленный с любовью
Свежие листья шпината 500 г • Перец черный молотый по вкусу • Соль по вкусу • Чеснок 2 зубчика • Лук репчатый 1 головка • Растительное масло 2 столовые ложки • Рис арборио 250 г • Белое...
40 мин
вино белое - 100 г • бульон - 5 л • масло сливочное - 50 г • чеснок - 1 стак. • рис арборио - по вкусу • морковь - по вкусу • лавровый лист - по вкусу • грибы - по вкусу • курица -...
30 мин
Ризотто замечательное итальянское блюдо, у которого существует масса вариантов приготовления, так же как у пасты. Это ризотто почти вегетарианское, единственное, в этом случае должен...
1 ч 20 мин
рис (арборио) 200 г • бульон (куриный или овощной) 500 мл • грибы (свежие или сухие) 1 горсть • белое сухое вино 100 мл • лук 1 шт. • чеснок 1 зубчик • пармезан 1 кусочек • петрушка...
25 мин
Комментарии к рецепту
Спасибо за рецепт, зайду к вам ещё раз.
Очень интересный рецепт.
Давно искала какой-нибудь новый.
Сделала ризотто с лесными грибами,очень понравилось.Спасибо.
Marta95, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!
Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!
Отлична идея!
Рецепт просто бомба!!!!
ризотто с лесными грибами готовить просто и не долго!
Рецептик ризотто с лесными грибами прямо специально для меня.
Вот вроде бы тоже блюдо
ризотто с грибами и шпинатом.
Спасибо! Клевенько!
Спасибо marta95 за ваши рецепты.
У Вас всё от души и с любовью.
Очень приятное (вкусненькое)))) оформление сайта.)))))))
Муж не любит ризотто с лесными грибами, а тут увидев это чудо попросил положить ему ризотто с лесными грибами!
ему очень понравилось!
и родители его в восторге!
свекровь вообще готовить ничего не умеет, а я тут через год такими кулинарными изысками блещу))
круто)
Вкусно)) меня захвалили
Ризотто с лесными грибами очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!
Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.